フランス北西部・ブルターニュ地方を代表する郷土料理「ガレット」は、そば粉を用いた食文化の一例として広く知られています。ハムやチーズ、卵などを包んで提供されるこの料理は、そば粉の香ばしさを引き立てたフランスならではの一皿です。しかし、同じ「そば粉」を使う料理であっても、日本の「十割蕎麦」はその繊細さや味わいにおいてまったく異なる領域に存在しています。本稿では、フランスでも蕎麦が食べられるにもかかわらず、十割蕎麦を食すなら日本である理由を、素材・水質・技術・文化的背景の観点から整理します。

多治見にある大規模美術館といえば、セラミックパークMINOがお勧めです 。自然の中の広い空間に、モダンな建築構造のアート空間が広がり、その規模の大きさには圧倒されます。 施設内の 岐阜県現代陶芸美術館 では陶磁器の企画展を楽しむことができ、また、美術館に入らなくとも、この施...

十割蕎麦 石山がある多治見の見どころといえば、虎渓山、 永保寺 です。虎渓の名称は景色が中国廬山の虎渓に似ていることにより名づけられ、1313年(正和2年)土岐氏の招きをうけた夢窓疎石が長瀬山の幽境に庵居しこの禅寺を開創されたとのこと。11月の紅葉の季節には境内のみならず山...

多治見界隈の器好きなら、だれもが訪れたことがあるのではないかなと思う、ギャルリ百草さん。十割蕎麦 石山からは車で10分くらいの場所にあります。少しわかりにくい場所にあるのだけれども、そのおかげか、現実の喧騒から離れてひっそりとした静かな山間にとつぜん現れる、そこはまさに異空...