長野県高遠地方に伝わる高遠そばを当店独自にアレンジした高根そばです。
本来、高遠そばとは、大根のしぼり汁に、焼き味噌とネギを入れ、つゆを注いで作った出汁にそばをくぐらせ食べるものです。この食べ方の由来は、その昔しょうゆがない時代に、そばを美味しく食べる為、味噌を焼いて溶く方法が生まれたと言われています。
 
当店の高根そばは、焼き味噌の中に蕎麦の実・胡桃・大葉・ネギがはいっており、大根のしぼり汁に、蕎麦汁、焼き味噌を溶く出汁で味わうことで、一風変わったそばを楽しめます。

★お召し上がり方
焼き味噌をすり鉢でお好みの細かさにすり、大根おろしと蕎麦汁を入れ混ぜ合わせた出汁に蕎麦をつけて香り豊かな味わいをお楽しみください。