夏の新そば、春蒔きそば。美味しい新そば 打ち始めました。

まだ夏なのに、新そば？と思われるかもしれませんが、春蕎麦、または春蒔き蕎麦といわれる新そばは、春に種まきをして、夏に収穫し、乾燥させてこの時期に出る蕎麦のことを、春蕎麦（夏蕎麦）と言います。

新そばの時期（種類）は、大きく分けて2種類あります。

春蕎麦（夏そば）と秋そばに分けられ、種まきのあと、約１週間ほどで発芽し、その後、約２～3週間ほどで開花し始め、花を咲かせます。花が咲いた後、約3か月後に種が

収穫され、新そばとしての出荷が始まります。

一般的な新そばは、夏に種まきをして秋に収穫したものを乾燥させるので、10月ごろから出回る物を言いますが、十割蕎麦 石山では一足早く旬の味わいをお届けします。ざるそばで、この時期ならではの美味しい新そばを是非お召し上がりください。

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蕎麦の産地は、その時々に最適なものを厳選しております。蕎麦の実の状態で仕入れ、店頭で石臼挽きを行うことで、豊かな風味と香り、そして高い鮮度を保った蕎麦を提供しています。春蕎麦は秋の新蕎麦に比べると味の濃厚さには欠けますが、清涼感のある味わいが特徴です。

秋の新そばも、蕎麦の実が入り次第打ちはじめます。

夏の味覚、秋の味覚、それぞれ旬の味をお楽しみください。