とうとう秋の新蕎麦のシーズン到来です。十割蕎麦 石山 では、秋の新そばを打ち始めました。

まだ夏なのに、新そば？と思われるかもしれませんが、春蕎麦、または春蒔き蕎麦といわれる新そばは、春に種まきをして、夏に収穫し、乾燥させてこの時期に出る蕎麦のことを、春蕎麦（夏蕎麦）と言います。 新そばの時期（種類）は、大きく分けて2種類あります。 春蕎麦（夏そば）と秋そばに分けられ、種まきのあと、約１週間ほどで発芽...